در این صفحه میتوانید تمام مطالب مرتبط با «غذاهاي محلي افغاني» را مشاهده کنید. آخرین مقالات و منابع در دسترس هستند.
خلاصه مطالبی که در این صفحه می خوانید : منتو افغانی و قابلی پلو افغانی و درباره آشپزی افغانی
با استفاده از لینک های زبر می توانید به مطالب مورد نظر خود در سایت
آشپزی افغانی دسترسی پیدا کنید
طرز پخت منتو از گوشت سرخ و گوشت گرفته اماده میکنند
مواد لازم :
۱ _گوشت سرخ یک کیلو ( گاو ،گوساله )
۲_ پیاز دو کیلو
۳_ آرد ترمیده سه کیلو
۴_ روغن به مقدار لازم
۵_ رب رومی دو یا سه قاشق کلان
۶_ دال نخود یک پیاله
۷_ چکنی ۵۰۰ گرام ( کشک) با سیر و نمک حل کنید )
۸_ادویه جات ( مرچ سیاه ،فلفل سیاه، تخم ،گشنیز، پودینه و نمک )
۹_ مقدار سیر به دل خواه خودتان
خمیر منتو :
۱_ دو کیلو آرد. نمک و خمیر مایه به مقدار لازم.
مقداری ۲۰ گرام روغن با آب و شیر گرم خمیر نماید . یک یا نیم ساعت بگذارید تا خوب خمیر جا بیافتد
۲_ گوشت را خوب بشوید بعد از ماشین رد کنید پیاز را پوست کرده خلال کنید با ماشین سالاد ماشین کنید.
(پیاز را هم می توانید رنده کنید)از ماشین گوشت أصلا استفاده نکنید . پیاز و گوشت را با نمک و تخم گشنیز مرج تازه مخلوط کنید . اگر از گوشت کوفته استفاد...
ادامه مطلب قابلی پلو
قابلی پلو غذای لذیذ و خوش مزه افغانی بوده امروز در بسیار کشور
ها مهشوراست .
در کابل قابلی پلو را به شکل صاف نمودن و دم پخت طبخ میدارند .
اینک هر دو طریقه برای شما عزیزان مینگارم .
قابلی پلو صافی
مواد لازم
الف
۱- برنج باریک چهار پیمانه
۲- گوشت گوسفند یک کیلو
۳- روغن ۲۵۰ گرام ویا حب الخواهش شما
۴- پیاز دو عدد
۵- سه قاشق کلان بوره ( شکر)
۶- نمک
۷- آب
۸- چهار مساله
( ۱ – زیره ۲- دارچینی ۳- هیل کلان و ۴- میخک به شکل پودر
با هم یکجا مخلوط میشوند و برای خوشمزه گی پلو هنگام دم نمودن
روی برنج پاش میدهند )
ب
۱- زردک
۲- کشمش
۳- خلال پسته و بادام
۴- یک مقداری هیل
۵- روغن به قدری ضرورت
طرز تهیه خلال روی قابلی پلو
خلال قابلی پلو به دو طریقه تهیه میداریم . هر کدام برای شما آسان
و خوش مزه است همان ...
ادامه مطلب سنتهای مختلف در هنر آشپزی افغانی بخشی جداییناپذیر از رسم ریشهدار مهماننوازی افغانها را تشکیل میدهند. غذا ابزاری است برای نشاندادن خصلتهای معنوی و شیوهٔ زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایهداری و ازخودگذشتگی. همهٔ رویدادهای خوش زندگی، و همچنین تغییرات فصلها، همگی در بزمهای فامیلی جشن گرفته میشوند.[۱] ویژگیهای آشپزی هر منطقه بازتابکنندهٔ تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی آسیای مرکزی، ایران، و پاکستان اشتراکات فراوانی دارد. ترکیب گروههای غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزیها و پروتئینهای گیاهی و حیوانی در همه غذاها دیده میشود. نان در شکلها و اندازههای مختلف از آرد گندم، جو یا ذرت (جواری) طبخ میشود و انواع مختلفی دارد که بر اساس آداب اقوام مختلف متفاوت...
ادامه مطلب